蕎麦

韃靼そばに含まれるルチンは、普通そばの100倍以上。韃靼そばを食べる民族として、中国四川省のイ族。イ族は標高4000m近い高地で生活し、彼らの主食は韃靼そば。イ族は生活習慣病の発生率が低く、世界の研究者がイ族の食生活に注目しています。